菜系及功效：粵菜
炸荷包鮮魷的制作材料：主料：鮮魷魚2個(gè)約600克,糯米100克,叉燒肉50克
輔料：濕香菇10克,肥豬肉25克,蝦米15克,熟蓮子25克,青蔥20克,生柑1個(gè)
調(diào)料：味精5克,魚露15克,胡椒粉0.1克,麻油2克,醬油,濕粉少許
炸荷包鮮魷的特色：鮮魷原狀，郁香味濃。
教您炸荷包鮮魷怎么做，如何做炸荷包鮮魷才好吃1、將鮮魷頭拉出（不要開刀），內(nèi)腹沖洗干凈，并將外膜脫凈待用。
2、先將糯米洗凈，加少量水炊成糯米飯，然后把叉燒肉切成細(xì)粒加入。香菇、蝦米、肥肉、蓮子等分別放入鼎炒過，再調(diào)入味精、魚露、胡椒粉、蔥粒、麻油等制成八寶飯待用。
3、將八寶飯料塞進(jìn)鮮魷筒內(nèi)面，同鮮魷頭一起放入蒸籠炊3分鐘，取出后用醬油和濕粉抹在鮮魷筒內(nèi)外面，魷魚頭也同樣抹上醬油、濕粉一起放入油鼎炸至呈金黃色，取出用刀切成若干塊，砌成魷魚形狀擺于盤中，淋上胡椒油，盤四周拌上柑片點(diǎn)綴即成。