菜系及功效：蘇菜
凍鴨的制作材料：主料：大光鴨（１只）,豬肉（５００克）,豬皮（２００克）,醬油（６０克）,精鹽（１２.５克）,黃油（７５克）,白糖（４０克）,茴香（少許）,八角（少許）,蔥姜（少許）
教您凍鴨怎么做，如何做凍鴨才好吃一、把光鴨、豬肉、豬皮一道放入開水內(nèi)稍煮一下，解除血水，取出放入砂鍋，加適量的水（以能淹沒材料為度）和醬油、鹽、酒、糖、茴香、八角、蔥、姜、用溫火燉爛。
二、將湯泌出，盛在大碗內(nèi)，再把鴨取出，拆去骨，也放入大碗內(nèi)，其他都不要，用快凍方法凍好后，倒出切成大塊即好。
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