菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味
工藝：燉
燉桂花鴨子的制作材料：主料：鴨1500克,芋頭500克
輔料：桂花1克
調(diào)料：鹽4克,料酒20克,味精2克,大蔥10克,姜5克
教您燉桂花鴨子怎么做，如何做燉桂花鴨子才好吃
1. 將肥鴨煺毛洗凈，在鴨翅下開一長6厘米的刀口，取出內(nèi)臟，洗去血水，剁成骨牌塊；
2. 鴨塊投入沸水中焯透，撈出瀝干水分；
3. 蔥切段、姜切片；
4. 將芋頭去皮，洗凈泥沙，投入沸水鍋中煮3分鐘，撈出后再洗凈；
5. 將鍋置于旺火上，放入鴨塊、蔥段、姜片和清水1500克；
6. 燒沸后撇凈浮沫，轉(zhuǎn)至小火燉至鴨塊八成爛時，加入芋頭；
7. 燒沸后改用小火燉至鴨塊、芋頭均酥爛，放入精鹽、料酒和桂花；
8. 用旺火燒沸，撒上味精即可。
小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食。