菜系及功效：清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味
工藝：焦溜
焦溜里脊的制作材料：主料：羊里脊175克
輔料：冬筍25克,淀粉(玉米)125克
調(diào)料：香油25克,花生油75克,料酒5克,醬油25克,味精2克,大蔥15克,姜5克,醋5克,大蒜（白皮）10克,鹽3克
教您焦溜里脊怎么做，如何做焦溜里脊才好吃
1. 將羊里脊去筋洗凈，切成滾刀菱形塊；
2. 冬筍片成片；
3. 將料酒、醬油、味精、水淀粉、姜米、蒜米、蔥絲、筍片、湯放一碗內(nèi)，配成冷芡；
4. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱后，將里脊用稍稠的濕淀粉拌勻；
5. 里脊肉片順序下入，炸至焦透，呈金黃色，倒出瀝油；
6. 再將里脊倒回勺中，烹入米醋，倒入苞芡汁，顛炒至汁料裹均勻，淋入香油，即可出勺裝盤。
焦溜里脊的制作要訣：本品有滑油過程，需備花生油約500克。