菜系及功效：川菜
煙熏排骨的制作材料：主料：豬排骨,五香粉,鹽,料酒,姜,蔥,醪糟汁,鹵水,煙熏料,香油,花椒,熟菜油。
煙熏排骨的特色：色澤暗紅，咸鮮濃香。
教您煙熏排骨怎么做，如何做煙熏排骨才好吃1.排骨3根相連橫斬成大塊，加鹽、姜片、蔥段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鐘，入籠蒸至剛熟取出，入鹵水鍋中加熱至肉能離骨時(shí)取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質(zhì)干香時(shí)起鍋。
2.炸好的排骨放入熏爐中，點(diǎn)燃煙熏料，熏至排骨色暗紅、煙香入味時(shí)取出，刷上香油，斬成小塊裝盤(pán)。