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金鉤煮干絲
菜系及功效：私家菜 營養(yǎng)不良食譜 動脈硬化食譜 骨質疏松食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
金鉤煮干絲的制作材料：主料：豆腐干250克
輔料：蝦米50克,豌豆苗50克
調料：豬油（煉制）50克,鹽3克,味精2克,料酒5克
金鉤煮干絲的特色：干絲柔軟，海米酥嫩，湯鮮醇香。
教您金鉤煮干絲怎么做，如何做金鉤煮干絲才好吃
1. 將豆腐干洗凈，切成細絲，放入沸水盆中浸泡，去掉豆腥味；
2. 海米（蝦米）浸發(fā)后，一剖兩開，切好兩片，洗凈，裝入碗內，加些料酒和鮮湯，上屜蒸透；
3. 豌豆苗擇洗干凈，切段備用；
4. 鍋架上火，放油燒開六七成熱，放入原汁雞湯，然后將豆腐干絲放在鍋的一邊，將海米放在鍋的另一邊，兩者不可相混，旺火燒開，煮至湯色轉白，改用中，小火煮至干絲成熟，湯汁變濃，加入鹽、味精，調好口味，稍煮片刻，即可先將豆腐干絲撈出裝入碗內，再將海米撈出，放在豆腐干絲上面，豌豆苗在原鍋中一汆變綠，連湯澆在海米上，即可食用。