菜系及功效：京菜 老人食譜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 益智補(bǔ)腦食譜
口味：甜味
工藝：燜
燜兔肉的制作材料：主料：兔肉300克
輔料：生菜（團(tuán)葉）25克
調(diào)料：鹽1克,白砂糖75克,醋20克,大蔥10克,姜10克,八角1克,豬油（煉制）65克,花椒1克,黃酒5克,醬油5克
燜兔肉的特色：色紅明亮，肉爛不碎，味甜鮮咸。
教您燜兔肉怎么做，如何做燜兔肉才好吃
1.將兔肉剁成八分的方塊，放入碗內(nèi)加醬油拌勻。生菜切成1寸的段；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。
2.勺內(nèi)放入油，待油燒熱時(shí)放入兔肉塊炸至火紅色倒入漏勺內(nèi)控凈油。
3.勺內(nèi)放入油，待油燒至六成熱時(shí)用蔥、姜塊、八角熗鍋，添湯，加精鹽、白糖、醋、花椒水、紹酒、兔肉，開鍋后蓋上蓋，用微火燜肉爛湯汁變稠將盡時(shí)，放點(diǎn)明油，移在中火上顛翻幾下出勺裝在盤內(nèi)的一邊，另一邊擺上生菜即成。
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