菜系及功效：素齋菜 清熱解毒食譜 健脾開(kāi)胃食譜 祛痰食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
炸豆腐盒的制作材料：主料：豆腐(北)400克
輔料：香菇（鮮）75克,萵筍75克,胡蘿卜75克,淀粉(玉米)30克,小麥面粉40克,櫻桃80克,菠菜100克
調(diào)料：鹽4克,味精3克,姜10克,香油10克,五香粉1克,植物油150克
炸豆腐盒的特色：精巧別致，色艷美觀(guān)。
教您炸豆腐盒怎么做，如何做炸豆腐盒才好吃
1. 將香菇、青筍、胡蘿卜均切成碎��；
2. 勺內(nèi)加油30克，下入姜末、香菇、青筍、胡蘿卜煸炒；
3. 加精鹽、味精各2克炒熟，加十三香粉炒勻出勺；
4. 將菠菜洗凈入適量油的勺內(nèi)，加鹽、味精炒熟出勺；
5. 將大豆腐瀝凈水，片成約0.6厘米厚的大片；
6. 淀粉加面粉合成適量的糊，待用；
7. 再制成直徑5厘米的圓片，在每片豆腐上抹上用淀粉和面粉調(diào)好的糊；
8. 再在一半的豆腐片中間放上炒好的餡；
9. 將另一半豆腐片糊面朝下扣在上面，輕輕按實(shí)；
10. 四周擠也糊抹平，成盒狀；
11. 勺內(nèi)加油燒五成熱，將豆腐盒逐個(gè)下入油中炸透；
12. 至微黃色撈出，擺入盤(pán)內(nèi)，每個(gè)豆腐盒上放一個(gè)紅櫻桃點(diǎn)綴，盤(pán)邊置上炒好的菠菜即成。
炸豆腐盒的制作要訣：1. 本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。
2. 食不壓精，從豆腐盒可見(jiàn)一班，即使不親手操作也有欣賞的價(jià)值吧!