菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：清香味
工藝：蒸
童子油雞的制作材料：主料：雞1000克
調(diào)料：鹽4克,花椒10克,八角3克,桂皮2克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,雞油20克,料酒10克
童子油雞的特色：此菜清香鮮嫩。
教您童子油雞怎么做，如何做童子油雞才好吃
1.選用仔雞、宰殺，煺毛后，從臀部開口，取出內(nèi)臟，洗凈后腌制。
2.取鍋置火上，放入精鹽、花椒、大料、肉桂、蔥段、姜塊、蒜瓣加水熬成湯汁，晾涼后，放入洗凈的雞腌制2至3小時。
3.食前，取出雞控干，再去除雞爪及翅膀尖，把兩腿交叉另于胸骨，上籠，蒸鍋內(nèi)用腌雞湯的湯汁作蒸鍋水，約蒸1小時。
4.出籠后，用精煉的雞油涂抹雞身即可。