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菜系及功效：川菜 私家菜 青少年食譜 延緩衰老食譜 高血壓食譜
口味：辣味      
工藝：生炒
辣味茄子的制作材料：
主料：茄子,350克
調料：色拉油30克,醬油20克,辣椒(紅,尖,干)5克,白砂糖3克,姜1克,味精1克
辣味茄子的特色：
色澤醬紅，綿軟辣香。
教您辣味茄子怎么做，如何做辣味茄子才好吃

1.茄子洗凈切成絲；姜切成末。
2.色拉油倒入炒鍋內燒熱，放入姜末炸出味，放入茄絲，翻炒幾下，然后放入醬油、白糖、干辣椒、素高湯60毫升，用小火燒4分鐘，再用大火燒到湯汁快盡，放味精，炒拌均勻即可。