菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜
口味：芥末味
工藝：拌
芥末對蝦片的制作材料：主料：對蝦250克
輔料：黃瓜75克
調料：芥末41克,香油15克,料酒10克,姜3克,鹽4克,味精2克,白醋10克,大蔥5克
芥末對蝦片的特色：色澤淡雅，清鮮軟嫩，香辣沖鼻，開胃爽口。
教您芥末對蝦片怎么做，如何做芥末對蝦片才好吃
1. 將對蝦肉洗凈，從脊背上挑出沙腸；
2. 平刀片成長5厘米、厚0.6厘米的片(大的4片，小的3片)；
3. 黃瓜洗凈，消毒，也切成薄片；
4. 將鍋架在火上，放入料酒、蔥段、姜片、鹽和適量清水，燒開；
5. 把醋和蝦片下入，焯燙至蝦肉嫩熟，撈出，控干水；
6. 先把黃瓜片放在盤內，焯燙至蝦肉嫩熟，上面碼放蝦片，澆入芥末汁，食時拌勻即可。
小帖士-食物相克：對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。