菜系及功效：滬菜 便秘食譜 高脂血癥食譜 動(dòng)脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：炒
雪菜鞭筍的制作材料：主料：竹筍400克,芥菜100克
調(diào)料：鹽2克,白砂糖5克,味精2克,花生油75克,香油15克,淀粉(豌豆)5克
雪菜鞭筍的特色：色澤玉白，鞭筍細(xì)嫩，鹵汁鮮咸適口。
教您雪菜鞭筍怎么做，如何做雪菜鞭筍才好吃
1.將鞭筍去除老頭，切成4厘米長的薄片，用清水洗凈瀝干。雪菜梗用清水洗凈瀝干，切成末。
2.炒鍋燒熱，下花生油燒至沸起時(shí)，下鞭筍片煸炒，再下雪菜梗末煸炒后，加清水200克，鹽，白糖，加蓋燜燒10分鐘左右至筍熟，加入味精拌炒，再用旺火收緊鹵汁，用濕淀粉勾芡淋上麻油炒勻出鍋裝盤。
雪菜鞭筍的制作要訣：鞭筍用竹筍代替。