菜系及功效：家常菜譜 活血化瘀食譜 腳氣食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：溜
鮮熘鱈魚的制作材料：主料：鱈魚350克
輔料：香菇（鮮）80克,冬筍80克,雞蛋清30克
調(diào)料：淀粉(玉米)5克,味精2克,雞精2克,鹽4克,豬油（煉制）25克,姜5克,大蔥5克
教您鮮熘鱈魚怎么做，如何做鮮熘鱈魚才好吃
1. 將鱈魚宰殺，治凈，改刀成丁，加鹽等碼味后過油；
2. 冬筍、冬菇改刀成丁，放沸水鍋氽水；
3. 鍋中放豬油燒熱，下姜、蔥、冬筍、冬菇炒香；
4. 加入鱈魚炒勻，加入調(diào)料調(diào)好味，烹入鮮湯少許，再用濕淀粉勾芡，推勻，起鍋即成。
鮮熘鱈魚的制作要訣：鱈魚丁、冬筍丁、冬菇丁大小應(yīng)切得一致；鱈魚入鍋，應(yīng)掌握好火候。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。