菜系及功效：浙菜
蜜汁火方的制作材料：主料：帶皮熟火腿肉１塊400克,通心白蓮50克。
輔料：干淀粉15克
調(diào)料：蜜餞青梅1顆,冰糖櫻桃5顆,糖桂花2克,紹酒75克,冰糖150克
教您蜜汁火方怎么做，如何做蜜汁火方才好吃1、將通心蓮放在50℃的熱水中侵泡后，放在碗內(nèi)上蒸籠，用旺火蒸酥待用
2、用刀刮凈火腿皮上的細(xì)毛和污漬，洗凈。將火腿肉面朝是放在砧板上，切成12個(gè)小方塊，放在碗里，用清水浸沒，加入紹酒25克、冰糖25克，上蒸籠用旺火蒸1小時(shí)，至火腿八成熟時(shí)，潷去湯水，再加入紹酒25克，冰糖75克，用清水浸沒，放在蒸熟的蓮子。再上蒸籠用旺火蒸1小時(shí)30分鐘，將原汁潷入碗中，待用。將火方扣在高腳湯盤里，圍上蓮子，綴上櫻桃、青梅。
3、炒鍋置旺火，注入汪膛，加冰糖25克，倒入原汁煮沸，撇去浮沫，把干淀粉用清水25克調(diào)勻，勾薄芡，徐徐澆在火方和蓮了上，撒上糖桂花即成。
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