菜系及功效：湘菜 減肥菜譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味：本味咸鮮
工藝：燴
鳳菌燴干絲的制作材料：主料：鳳尾菇400克,干豆腐300克
輔料：火腿30克,冬筍30克
調(diào)料：豬油（煉制）60克,料酒10克,鹽8克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥10克,淀粉(豌豆)15克,雞油15克,堿1克
鳳菌燴干絲的特色：鳳菌色美味鮮，干絲柔軟可口。
教您鳳菌燴干絲怎么做，如何做鳳菌燴干絲才好吃
1.將干豆腐的厚邊切去，再切成8厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，用碗裝上，放入開(kāi)水和適量的堿脹發(fā)至柔軟時(shí)，用清水漂洗兩遍，再用清水漂上；冬筍去殼洗凈蒸熟。
2.將鳳尾菇根部沙泥沙削去，洗凈，下入開(kāi)水氽過(guò)，切成絲�；鹜�、冬筍都切成絲。蔥切成段。
3.食用時(shí)，鍋內(nèi)放入普湯、鹽、干豆腐絲燒開(kāi)氽過(guò)，用湯碗裝上，另用鍋放入油燒到六成熱，下入冬筍絲炒一下，烹料酒，再放入雞湯600毫升、鳳尾菇絲、火腿絲、鹽、味精燒開(kāi)，調(diào)好味，用濕淀粉色勾流汁芡，撈入干絲，放胡椒火粉和蔥段，裝入湯盤(pán)內(nèi)，淋雞油即可。