菜系及功效：豫菜
桂花肥腸的制作材料：主料：處理好的肥腸２５０克 雞蛋２個(gè) 青紅椒粒３０克 姜米５克 蔥花２５克 精鹽,味精各適量 精煉油８００克約耗８０克
桂花肥腸的特色：色彩多樣，鮮香味美。
教您桂花肥腸怎么做，如何做桂花肥腸才好吃１肥腸剖開(kāi)切丁，入熱油鍋中炸至酥香后撈出；雞蛋磕入碗內(nèi)，加入精鹽攪打均勻成蛋液。
２炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，投入姜米炒香，下入肥腸丁炒勻，倒入雞蛋液炒散，撒入青紅椒粒和蔥花，調(diào)入味精，炒勻后起鍋裝盤(pán)即成。