菜系及功效：私家菜 便秘食譜 清熱解毒食譜 防癌抗癌食譜
口味：清香味
工藝：熟炒
金鉤菜的制作材料：主料：白菜500克
輔料：蝦米100克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,雞油5克,料酒5克,大蔥5克,姜5克
教您金鉤菜怎么做，如何做金鉤菜才好吃
1.白菜掰去老幫，取心洗凈，用開水燙至七成熟后，投入冷水中過涼。
2.海米用水發(fā)漲，放入碗內(nèi)，加蔥、姜、料酒和少許高湯，上籠蒸約30分鐘，待用。
3.炒勺上火，放入熟油燒熱，下入海米稍烹，隨即倒入白菜心，淋入高湯，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，炒至九成熟，再淋入水淀粉勾薄芡，顛翻炒勺，倒入盤。
金鉤菜的制作要訣：注意保持菜形整齊；海米就是蝦米。