上海小吃桂花栗子酥的做法詳細介紹所屬地區(qū)：上海小吃
工藝：爆炒法
桂花栗子酥的制作材料：栗子500克，白糖200克，糖桂花1.5克，熟豬油100克。
桂花栗子酥的介紹：上海特色點心。此點既是夏秋季節(jié)的時令點心，又是中秋節(jié)佳品，近二三十年來，一直受到顧客的喜愛。
桂花栗子酥的特色：香味濃郁，甜而細膩。
教您桂花栗子酥怎么做，如何做桂花栗子酥1.將栗子切開，放入鍋中加清水煮酥后撈出，趁熱剝?nèi)ず屠锩娴募t衣，放在砧板上用刀背壓成栗子泥。
2.鍋內(nèi)加熟豬油50克燒熱，放入栗子泥煸炒幾下，再用小火邊炒邊加熟豬油、白糖，炒至起酥，加糖桂花即可裝盤。
桂花栗子酥的制作要領(lǐng)：栗子泥要炒透起酥，炒制時不宜用旺火，以免焦煳。