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菜系及功效：湘菜 減肥菜譜 健脾開胃食譜
口味：醬香味      
工藝：腌
豆瓣小黃瓜的制作材料：
主料：黃瓜400克
輔料：大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖)50克
調料：豆瓣辣醬10克,白砂糖20克,味精2克,香油3克,鹽2克
教您豆瓣小黃瓜怎么做，如何做豆瓣小黃瓜才好吃

1.辣椒洗凈切段；蒜頭去皮切片。
2.小黃瓜洗凈切長條狀，再用鹽抓腌，待小黃瓜出水，稍軟化后撈出沖洗凈，瀝干水分。
3.倒入鍋中3克香油，燒熱后轉用小火，加入辣豆瓣醬爆香，盛出待冷卻后備用，將辣椒、蒜，辣豆瓣醬及其他調味料拌均勻后，再加入小黃瓜，拌腌1小時，至入味后，就可以盛盤食用了。