菜系及功效：京菜 便秘食譜 減肥菜譜 明目食譜 防癌抗癌食譜
口味：咸鮮味
工藝：滑炒
香菇油菜的制作材料：主料：油菜心400克
輔料：香菇（鮮）150克
調(diào)料：料酒10克,鹽5克,味精3克,雞油10克,花生油65克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克
香菇油菜的特色：色彩協(xié)調(diào),清鮮脆嫩,咸香爽口。
教您香菇油菜怎么做，如何做香菇油菜才好吃
1.將油菜心洗凈，在根部剞上十字花刀。
2.將鍋內(nèi)加油燒至六成熱，放入油菜心炸至呈脆綠色時倒入漏勺濾油。
3.鍋內(nèi)留底油15克，加入雞湯50克，精鹽3克，味精1.5克，白糖2克，油菜心煸炒入味，出鍋將菜心整齊地擺入盤內(nèi)。
4.鍋內(nèi)另加油20克，放入雞湯、香菇、料酒、精鹽、白糖、味精燒透，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入雞油，出鍋澆入盛油菜的盤中即成。
香菇油菜的制作要訣：本品需雞湯約200克，口感更好。本品有過油炸過程，需備花生油約750克。