菜系及功效：私家菜 清熱解毒食譜 口腔潰瘍食譜
口味：家常味
工藝：生炒
三絲掐菜的制作材料：主料：綠豆芽400克,青椒100克,竹筍50克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽6克,味精4克,料酒5克,花生油20克,醋3克
三絲掐菜的特色：清淡香脆。
教您三絲掐菜怎么做，如何做三絲掐菜才好吃
1.綠豆芽掐去兩頭（即豆尖和根），青椒去籽洗凈，切成細(xì)絲；竹筍切成絲；蔥、姜切成末。
2.取鍋上火，倒入花生油燒熱，先下入青椒、筍燒煸一下，再放入蔥、姜、綠豆芽、鹽、味精、料酒，用旺火煸炒均勻，完全炒熟時(shí)，淋入醋即可。