菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：焦溜
翡翠長春的制作材料：主料：芥藍(lán)250克,河蝦250克,蟹肉150克
調(diào)料：鹽4克,胡椒粉1克,蠔油15克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油50克
教您翡翠長春怎么做，如何做翡翠長春才好吃
1.芥藍(lán)菜摘去白花，洗凈摘好，飛水備用。
2.蝦去殼，挑去腸臟，拍成蝦膠，與蟹肉拌勻，加入調(diào)味料，順時針方向攪至起膠后，做成丸子狀。
3.燒紅鍋，下較多量油，先將蝦丸炸熟，盛起，滴去油分。
4.燒紅鍋，下適量油，先凈芥藍(lán)炒熟，下少許糖及酒調(diào)味，置于碟底。
5.煮沸芡汁料，將蝦丸回鍋，略煮一下，淋上芥藍(lán)菜上，便可上桌。
翡翠長春的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導(dǎo)致腹瀉。