菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味
工藝：燒
上湯莧菜的制作材料：主料：莧菜(綠)500克
輔料：松花蛋（鴨蛋）50克,咸鴨蛋50克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)10克,姜20克,大蒜（白皮）20克,鹽5克,雞精5克,胡椒粉5克,香油3克,花生油25克
上湯莧菜的特色：湯色微紅，咸香適口。
教您上湯莧菜怎么做，如何做上湯莧菜才好吃
1. 將莧菜摘洗干凈；
2. 皮蛋、咸鴨蛋分別切碎；
3. 紅辣椒、姜切成絲；
4. 蒜拍碎備用；
5. 坐鍋點火倒入油，待油熱后放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、咸鴨蛋大火翻炒；
6. 再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開；
7. 加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調(diào)味出鍋即可。
小帖士-食物相克：莧菜(綠)：莧菜忌與甲魚和龜肉同食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。