菜系及功效：私家菜 圍孕期食譜 高血壓食譜 貧血食譜
口味：清香味
工藝：拌
菠菜蛋皮的制作材料：主料：雞蛋400克,菠菜400克
輔料：蝦米30克
調(diào)料：芥末10克,芝麻醬10克,淀粉(豌豆)10克,醋8克,大蒜（白皮）8克,鹽6克,味精2克,大豆油25克
菠菜蛋皮的特色：嫩軟可口，清鮮味美。
教您菠菜蛋皮怎么做，如何做菠菜蛋皮才好吃
1.將大蒜去皮剁成末備用；雞蛋磕入碗內(nèi)，加入淀粉和精鹽3克攪勻，炒鍋置火上，放油燒熱，把雞蛋液倒入鍋內(nèi)轉動其鍋，蛋液攤成薄片餅，攤好后揭下，翻面，再略煎一下取出放在菜板上，切成4厘米長的絲；菠菜去根洗凈，放入沸水鍋內(nèi)稍燙撈出，用涼開水過涼，擠凈水分，切成4厘米長的段，碼入盤內(nèi)，再把雞絲圍繞在四周；海米用開水泡發(fā)好，放在菠菜上。
2.芥末粉和芝麻醬用少量水稀釋一下，加入精鹽、味精、米醋和蒜末調(diào)成汁，澆在菠菜上拌勻即成。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。