菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：香辣      
工藝：炒
香辣薯絲的制作材料：
主料：甘薯400克
輔料：香菜100克,辣椒(青,尖)20克,辣椒(紅,尖)30克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)15克,大蔥75克,鹽5克,味精3克,香油3克,植物油75克
教您香辣薯絲怎么做，如何做香辣薯絲才好吃
1. 紅薯（甘薯）去皮，切成6厘米長的絲；
2. 青、紅椒洗凈切絲；
3. 香菜擇洗干凈切段；
4. 干辣椒切段，蔥切絲待用；
5. 將鍋上火，注入植物油燒至六成熱，將紅薯絲抖散入鍋，炸至色呈金黃且酥脆時(shí)，撈出瀝油；
6. 鍋留底油，投入干辣椒段煸香后，放入蔥絲、紅薯絲、青紅椒絲、香菜段，調(diào)入鹽、味精、香油，翻炒均勻，起鍋裝盤即成。
小帖士-食物相克：
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。