菜系及功效：私家菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 夜尿多食譜
口味：炸燒味
工藝：焦溜
炸溜鐵雀的制作材料：主料：麻雀400克
輔料：黃瓜100克
調(diào)料：植物油80克,鹽5克,醬油10克,醋10克,淀粉(豌豆)10克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,胡麻油2克,味精2克
教您炸溜鐵雀怎么做，如何做炸溜鐵雀才好吃
1.將光麻雀去掉嘴、爪，刺破眼，洗凈，用刀面拍一拍，切成三塊，裝碗內(nèi)，加鹽、醬油、水淀粉抓勻腌漬好。
2.將黃瓜洗凈，切象眼片。
3.坐勺，加適量油燒至六成熱時，將漿好的鐵雀塊放入油內(nèi)滑散滑透，撈出控凈油。
4.原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入黃瓜片煸炒，再放入鐵雀塊、醬油、鹽、醋、湯，適量翻炒，點(diǎn)味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，翻勻，出勺裝盤即成。