菜系及功效：美味粥湯
冬菜鴨肝湯的制作材料：主料：鴨掌12個(gè),豬肚尖頭3個(gè),口蘑20克,豆苗500克,料酒25克,清雞湯1000克,清湯500克,鹽15克,味精2克,胡椒粉2克,雞油15克,堿少許。
冬菜鴨肝湯的特色：鴨肝鮮嫩，冬菜清香，稍帶辣味。
教您冬菜鴨肝湯怎么做，如何做冬菜鴨肝湯才好吃1、鴨肝剔去筋，片去苦膽洗凈，片成整齊的大薄片，用蔥段、姜片、料酒、清水泡上。
2、冬菜整棵洗凈，切去根尾，用溫水泡上；紅泡椒洗凈，去掉蒂，取出籽。
3、清湯舀入鍋內(nèi)，加入鹽、味精燒開，把鴨肝連同血水一起下鍋，用勺攪勻，待鴨肝變白，即用漏勺撈出，挑去蔥、姜，再用熱湯沖凈浮沫。
4、鍋內(nèi)的湯燒開，撇凈浮沫，將冬菜、辣椒投入湯內(nèi)，用小火燉，使冬菜、辣椒出味，即倒入碗內(nèi)，再將鴨肝用熱湯燙一遍，撒在冬菜里，再撒上胡椒粉即成。