菜系及功效：川菜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜
口味：酸甜味
工藝：炒
魚香番茄過江的制作材料：主料：番茄600克,油菜200克
輔料：雞蛋100克,泡椒20克
調(diào)料：淀粉(玉米)12克,鹽15克,醬油8克,白砂糖15克,醋15克,大蒜（白皮）8克,大蔥8克,姜8克,花生油40克
教您魚香番茄過江怎么做，如何做魚香番茄過江才好吃
1.將大小均勻的番茄用開水燙后去皮去籽漿，一切4片；
2.用雞蛋、干淀粉調(diào)成糊；
3.淀粉（4克）放碗內(nèi)加適量水調(diào)成濕淀粉（8克）備用；
4.泡椒去蒂洗凈切細(xì)絲；
5.蒜切末，蔥切花，姜切片；
6.油菜洗凈待用；
7.將醬油、白糖、醋、料酒、味精、清湯、濕淀粉調(diào)成魚香汁；
8.將鍋內(nèi)油燒六成熱，將番茄逐片蘸勻蛋糊，放入鍋內(nèi)稍炸撈出；
9.待油溫上升，再倒入炸成黃色，皮酥撈出，裝盤；
10.倒去鍋中余油，下泡辣椒絲，炒出紅色，放姜、蔥、蒜炒出香味，烹入魚香汁收濃，裝兩個小碗；
11.在炒鍋內(nèi)放油，鹽，將油菜炒熟，裝飾在炸番茄的盤子邊上，和魚汁一同上桌即成。
小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。