菜系及功效：私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 健脾開胃食譜
口味：家常味
工藝：燜
紅燜加吉魚的制作材料：主料：加吉魚750克
輔料：香菜10克,香菇（鮮）15克
調(diào)料：料酒8克,鹽5克,醬油5克,醋5克,味精3克,白砂糖5克,大蔥5克,姜5克,淀粉(豌豆)3克,香油3克,花生油50克
紅燜加吉魚的特色：色澤棗紅，味鮮美。
教您紅燜加吉魚怎么做，如何做紅燜加吉魚才好吃
1.將魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩側(cè)打上斜十字刀，用醬油腌漬好；香菜洗凈，切段。
2.鍋內(nèi)放花生油燒至八九成熱，下魚炸至棗紅色，撈出瀝去油。
3.鍋內(nèi)放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，烹入料酒、醋，加入清湯、香菇、鹽、醬油、味精、白糖和炸過(guò)的魚，用小火燜至熟，魚撈出裝盤，去掉蔥、姜、香菇擺在魚上。將湯汁燒開，用濕淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油澆在魚上即成。
小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。