菜系及功效：粵菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      
工藝：炸
東江春卷的制作材料：
主料：豬肉(肥瘦)500克
輔料：蝦仁150克,魷魚(鮮)40克,香菇（鮮）40克,雞蛋200克
調(diào)料：鹽9克,味精9克,淀粉(玉米)140克,花生油130克

東江春卷的特色：
此菜色金黃，香脆可口。
教您東江春卷怎么做，如何做東江春卷才好吃
1. 將豬肉剁成肉泥，用盆盛載，加入蝦仁、鹽、味精拌勻，攪至起膠，再加入切成幼粒的魷魚、香菇，與淀粉再拌勻，便成春卷餡；
2. 將雞蛋去殼，加淀粉打成蛋漿；
3. 武火燒鍋下油，將蛋漿倒入鍋內(nèi)，快速搪勻，以文火將蛋漿煎成圓形蛋皮，取起；
4. 把蛋皮鋪平，放上餡料，卷成截面直徑為3.3厘米的圓柱，再切成厚2厘米的斜欖形塊；
5. 武火燒鍋下油，燒至七成熱時放入蛋卷，用文火炸至金黃色即成。

東江春卷的制作要訣：因?yàn)檫^程有需要炸制，所以要預(yù)備花生油1500克，實(shí)耗130克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。