菜系及功效：魯菜 腎調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味
工藝：原燉
山柿燉羊肉的制作材料：主料：番茄200克,山藥200克,羊肉(瘦)400克
輔料：香菜30克
調(diào)料：大蔥15克,植物油20克,料酒10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,花椒3克
山柿燉羊肉的特色：羊肉爛軟清香，山藥潔白綿爽，西紅柿軟爛鮮紅，半湯半菜，湯汁濃郁，咸鮮中見酸辣口味。
教您山柿燉羊肉怎么做，如何做山柿燉羊肉才好吃
1.西紅柿去皮切滾刀塊，山藥去皮切滾刀塊；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
2.羊肉（小山羊）切條塊，用沸水冒過；勺內(nèi)加油燒熱，加蔥段煸炒，即加入羊肉翻炒，烹入料酒，加高湯1000克、鹽燒開，用慢火煨燉至八成熟，加山藥燉熟，再加入西紅柿燉軟，即加入味精、胡椒粉，撒香菜，淋花椒油即成。
小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。