菜系及功效：精品主食 胃調(diào)養(yǎng)食譜 消化不良食譜
口味：酸味
工藝：清蒸
切面銀絲卷的制作材料：主料：小麥面粉600克
調(diào)料：白砂糖100克,堿1克,豬油（煉制）50克,酵母15克
切面銀絲卷的特色：此花卷造型美觀，膨松柔軟，香味濃郁。
教您切面銀絲卷怎么做，如何做切面銀絲卷才好吃
1.將面粉放入盆內(nèi)，放入酵母、水和成較硬的面團，餳發(fā)，備用。
2.將餳發(fā)好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，加入綿白糖揉和，餳片刻，使糖溶合，取一半搓成條，按扁，搟成0.2厘米的面皮，撒少許干面粉，先折疊成兩層，撒上干面粉，再折疊，撒上干面粉，如此折疊成約7厘米寬的長條，用刀橫切成面條，抖開理齊，刷上少許豬油，然后切成約8厘米長的面條，分成10份。
3.將另一半面團搓成條，切成10個面團，逐個按扁，搟成厚約0.2厘米，邊長約10厘米的方形面皮，刷上少許豬油，放入1份面條，將面皮包成方包（先包長的兩面，再包兩頭），包口朝下放在案板上，天熱時餳一會兒再蒸，天冷時要放至溫處餳發(fā)后再蒸。
4.將餳發(fā)的銀絲卷生坯排放在蒸格內(nèi)，放在沸水蒸鍋中，蓋上蓋，用旺火蒸熟，即可食用。