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菜系及功效：浙菜
醬燒整步魚的制作材料：
主料：凈步魚500克。熟豬肥膘肉25克。蔥段15克,白糖5克,生姜5克,味精1.5克,豆瓣醬15克,濕淀粉25克,紹酒15克,熟豬油100克,醬油15克。
醬燒整步魚的特色：
魚色醬紅，醬香入味，肉質鮮嫩，油而不膩。
教您醬燒整步魚怎么做，如何做醬燒整步魚才好吃
將步魚斬去嘴和尾，魚身兩側各剞一刀，用醬油5克拌勻排齊，肥膘肉切丁，豆瓣醬剁細，姜切小圓片，大蔥洗凈切成段，炒鍋置中火上，用油劃鍋后，下豬油75克至七成熱（約150℃）時，把步魚推入鍋內，兩面煎黃放入蔥段10克、醬油10克和膘肉丁、姜塊，加紹酒。豆瓣醬、白糖，加湯150克，約炆3分鐘再加味精，用濕淀粉勾芡，沿鍋淋豬油25克，轉動炒鍋大翻身，撒上蔥段3克。出鍋即成。