菜系及功效：湘菜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜
口味：原本味
工藝：拌
火夾雞片的制作材料：主料：雞250克,火腿150克
輔料：草果2克,陳皮2克,甘草2克,丁香2克
調(diào)料：味精1克,香油10克,花椒3克,桂皮3克,八角3克,鹽6克,醬油10克,白砂糖4克
火夾雞片的特色：紅白鮮香，味道可口。
教您火夾雞片怎么做，如何做火夾雞片才好吃
1.鹵雞去凈骨，熟火腿削去雜質(zhì)，雞用斜刀片成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，火腿切同雞肉一樣大小的薄片，扣入碗內(nèi)，放一片雞，再放一片火腿，如此放完為止。
2.用味精、雞湯50克、香油兌成汁。
3.食用時，翻撲盤內(nèi)，澆上兌汁即成。
火夾雞片的制作要訣：鹵雞制作方法：
1.將活雞宰殺洗凈，再將雞小腿窩入雞腹內(nèi)。
2.將調(diào)料：草果、陳皮、甘草、丁香、花椒、桂皮、八角放紗布包內(nèi)，再加調(diào)味料：鹽、醬油、白糖，放清水鍋煮1小時，把雞放入浸燙，每隔10分鐘，倒出雞腹內(nèi)鹵水，再放鹵水浸燙，直到雞熟為止。
小帖士-食物相克：陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
甘草：甘草惡遠志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
丁香：丁香不可見火，畏郁金。