菜系及功效：滬菜
口味：咸鮮味
工藝：燜
香菇竹筍燜乳鴿的制作材料：主料：鴿肉300克,香菇（鮮）80克,竹筍80克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,味精3克,鹽3克,白砂糖5克,醬油10克,蠔油30克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克
香菇竹筍燜乳鴿的特色：味道鮮濃，香滑可口。
教您香菇竹筍燜乳鴿怎么做，如何做香菇竹筍燜乳鴿才好吃
1. 光乳鴿洗凈，抹干水分，用老抽涂勻鴿身，晾干；
2. 香菇剪去蒂，水發(fā)洗凈；
3. 竹筍切滾刀塊；
4. 炒鍋下油燒至八成熱，放入乳鴿炸至呈金黃色，撈起，瀝油；
5. 鍋留底油，加干蔥頭絲，姜片爆香；
6. 加入料酒，清湯，放入乳鴿、香菇、竹筍、調(diào)料，加蓋燜熟；
7. 倒出原汁，香菇、竹筍先放碟中墊底；
8. 鴿斬件，在香菇，竹筍面上碼回鴿形；
9. 鍋上火放油燒熱，倒入原汁，用濕淀粉勾芡，淋明油拌勻，澆在鴿面上即可。