菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：烤
馬癩子干牛肉的制作材料：主料：牛肉(后腿)2500克
調料：花椒13克,白酒50克,鹽100克,胡麻油100克
馬癩子干牛肉的特色：香酥韌嫩，味美可口，金黃透亮，佐酒最宜。儲存多日，不變其味。
教您馬癩子干牛肉怎么做，如何做馬癩子干牛肉才好吃
1.切條、腌制：將牛腿修去筋肉浮皮，開成大酒杯粗，長13至16厘米的條子，用白酒揉均，拌上花椒、川鹽，裝入缸內，壓上大卵石，夏季1至2天，冬季約7天取出。
2.熏制：將牛肉條吊掛起來，用柏枝和鋸末煙熏，直至皮呈黑色。
3.鹵制：將熏好的牛肉洗凈，晾干水分，下鍋鹵制，熟后撈起晾冷變硬，刷上花椒油即成。