菜系及功效：私家菜 學(xué)齡期兒童食譜 滋陰食譜 腳氣食譜 益智補腦食譜
口味：咸鮮味
工藝：抓炒
夜合鴨片的制作材料：主料：鴨肉125克,核桃100克
調(diào)料：夜香花15克,大蔥10克,姜2克,植物油50克,黃酒8克,淀粉(豌豆)9克,胡椒粉0克
教您夜合鴨片怎么做，如何做夜合鴨片才好吃
1.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約18克；蔥洗凈切成蔥欖；姜去皮洗凈切成姜花；將鴨肉洗凈切片用濕淀粉10克拌勻；燒鍋放油，把鴨片放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分。
2.將鍋放回爐上，把蔥欖、姜花、鴨片放在鍋中，濺入紹酒，用芡湯40毫升、濕淀粉7.5克、胡椒粉調(diào)勻為芡，加入核桃、干凈夜香花，包尾油5克炒勻上碟便成。
夜合鴨片的制作要訣：因有鴨片拉油過程，需準(zhǔn)備植物油500克左右。
小帖士-食物相克：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”�？赡苁且驗楹颂倚詿�，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。