菜系及功效：魯菜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：炸
京包里脊的制作材料：主料：豬里脊肉150克
輔料：玉蘭片15克,香菇（鮮）15克,油菜15克,雞蛋清50克,淀粉(玉米)30克,小麥面粉25克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,黃酒2克,花椒1克,豬油（煉制）100克,大蔥3克,姜3克
教您京包里脊怎么做，如何做京包里脊才好吃
1. 頂?shù)秾⒇i里脊切成橢圓形的片，用精鹽、味精、黃酒腌漬后沾上面粉；
2. 玉蘭片、冬菇、油菜都洗凈切成小菱形片；
3. 蔥、姜切細(xì)末備用；
4. 將雞蛋清打成蛋泡糊，加上干淀粉調(diào)勻；
5. 勺內(nèi)放入豬油，燒至三成熱時(shí)，將里脊片掛上蛋泡糊炸呈杏黃色撈出，擺入盤內(nèi)；
6. 勺內(nèi)加入底油，用蔥、姜末炸鍋，放玉蘭片，冬菇，油菜煸炒，添入雞湯200克，加精鹽、味精、黃酒、花椒水；
7. 燒開后勾芡，淋豬油，澆在炸好的里脊上即成。
京包里脊的制作要訣：備豬油1000克，實(shí)耗約100克。
小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。