菜系及功效：家常菜譜 清熱去火食譜 高血壓食譜
口味：糖醋味
工藝：糖醋溜
糖醋皮蛋的制作材料：主料：松花蛋（鴨蛋）300克
輔料：雞蛋清25克
調(diào)料：姜15克,小麥面粉25克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖125克,醋100克,醬油10克,淀粉(玉米)15克,植物油80克
教您糖醋皮蛋怎么做，如何做糖醋皮蛋才好吃
1. 將皮蛋剝?nèi)テ�，蒸至蛋黃凝固，取出切成塊；
2. 將雞蛋清加上濕淀粉攪勻成糊，另取一碗，加上高湯75克、白糖、醋、醬油、濕淀粉兌成汁備用；
3. 皮蛋滾上干面粉；
4. 蔥、姜、蒜均切成末；
5. 炒鍋內(nèi)加上植物油，燒至五六成熱，再把皮蛋周身蘸上雞蛋清糊，逐塊放入油內(nèi)，炸至金黃色，撈出控凈油；
6. 炒鍋內(nèi)留油40克燒熱，用蔥、姜、蒜末烹鍋，倒入兌好的汁炒熟，放上炸好的皮蛋，顛翻炒鍋，淋上香油即成。
小帖士-食物相克：松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。