菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：糟香味
工藝：鹵
曲酒鹵肉的制作材料：主料：豬里脊肉1000克
調(diào)料：大曲酒100克,料酒50克,鹽20克,味精5克,大蔥5克,姜5克,花椒2克
曲酒鹵肉的特色：酒香濃香，質(zhì)松味鮮。
教您曲酒鹵肉怎么做，如何做曲酒鹵肉才好吃
1.豬肉剔洗干凈，放入沸水鍋中焯片刻撈出洗凈。
2.鍋內(nèi)放適量清水，加入黃酒、蔥、姜、花椒投入豬肉用旺火燒開(kāi)，撇凈浮沫，改用小火燒煮至八成熟時(shí)將肉撈出，放入碗內(nèi)，原汁過(guò)濾后倒入碗內(nèi)，再加入大曲酒、精鹽、味精，加蓋浸漬2小時(shí)。
3.食用時(shí)撈出，切成薄片裝盆，澆上鹵汁即可。
曲酒鹵肉的制作要訣：料酒又叫黃酒。