菜系及功效：私家菜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜
口味：蒜香味
工藝：拌
蒜泥拌蝦肫的制作材料：主料：對蝦400克,鴨肫100克
調(diào)料：料酒10克,鹽3克,味精2克,大蒜（白皮）20克,胡椒粉5克,香油3克,大蔥3克,姜3克
蒜泥拌蝦肫的特色：美味爽嫩，清香微辣。
教您蒜泥拌蝦肫怎么做，如何做蒜泥拌蝦肫才好吃
1.將大蒜去皮搗成蒜泥；大蝦洗凈，投入水鍋內(nèi)，加黃酒、蔥、姜煮熟撈出，冷卻后去殼取肉，切成薄片；鴨肫撕凈筋膜，入沸水中氽燙至嫩熟撈出，沖冷后去掉外皮，切成薄片。
2.蝦片、肫片放入盤內(nèi)，再放入精鹽、味精、蒜泥、黑椒粉、香油拌調(diào)均勻即可。
小帖士-食物相克：
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。