菜系及功效：徽菜
氽墨斗魚花的制作材料：主料：墨斗魚肉150克,水發(fā)木耳15克,油菜50克,熟豬油25克,料酒10克,交油15克,味精2克,鹽2克,胡椒粉1克,鮮湯適量。
氽墨斗魚花的特色：魚肉潔白，鮮香脆嫩，湯味清醇。
教您氽墨斗魚花怎么做，如何做氽墨斗魚花才好吃1、將墨斗魚肉洗凈，放在案板上，剞上小“十”字花刀，改刀切成圓片；玉蘭片，油菜洗凈，切成小排骨片；木耳洗凈，大的破開；
2、將鍋架在火上，放入清水，旺火燒至沸滾，下入墨斗魚片，焯燙至蜷縮成為花形，撈出控干水，放在湯盤內(nèi)；再將玉蘭片，油菜，木耳投入開水鍋焯燙斷生，撈出控水，也裝在湯盤內(nèi)，再均勻撒上胡椒粉；
3、另用一鍋，架在火上，加鮮湯，熟豬油，料酒，醬油，味精，鹽，燒開撇沫，調(diào)好口味，趁熱沖在魚花湯盤內(nèi)，淋上少許明油即成。