山西小吃豌豆面墩墩的做法詳細介紹所屬地區(qū)：山西小吃
工藝：烘烤法
豌豆面墩墩的制作材料：豌豆面粉500克，面粉800克，植物油、驢鹵油、精鹽、花椒水各適量。
豌豆面墩墩的特色：形狀美觀，酥香可口。
教您豌豆面墩墩怎么做，如何做豌豆面墩墩1.盆內(nèi)加500克豌豆面粉、500克面粉拌勻，加適量清水（冬溫、夏涼）及花椒水和成面團，揉勻揉光滑餳透。
2.剩余的300克面粉加適量植物油、精鹽和成油酥面。
3.面團上案，搟成1厘米厚的大面片，將油酥面均勻地鋪在面片上，卷成條狀，摘成23個面劑，逐個面劑按扁，撕成3塊，3塊重疊，再用手按扁拉長擰轉(zhuǎn)，放在案子上用手壓住上端，順時針方向擰轉(zhuǎn)，使面劑成陀螺形，再用食指將上端按下，用"走捶"先搟下面，后搟捻正面，即成中間薄、周邊厚的圓餅生坯，刷上驢鹵油、上鏊烙至兩面微黃色定型后，入爐膛內(nèi)烤熟即成。
豌豆面墩墩的制作要領(lǐng)：烙烤時不宜用旺火，以免焦煳。