菜系及功效：私家菜 糖尿病食譜 動脈硬化食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
雙鳳羹的制作材料：主料：鳳尾菇200克,雞胸脯肉100克
輔料：火腿10克
調(diào)料：雞蛋清120克,姜汁5克,料酒5克,鹽3克,味精2克,淀粉(豌豆)25克,豬油（煉制）50克,蔥汁10克
雙鳳羹的特色：此菜吃口細膩，味鮮爽滑。
教您雙鳳羹怎么做，如何做雙鳳羹才好吃
1.鮮鳳尾菇去蒂和雜質(zhì)洗凈，入沸水鍋中焯水，并迅速撈出，用清水冷卻，瀝干水分，切成細末；雞脯肉剁成茸。
2.鳳尾菇、雞脯茸放在同一碗中，加蔥姜汁、料酒、精鹽、味精、雞清湯250克、濕淀粉50克（淀粉25克加水、雞蛋清攪成鳳菇雞茸。
3.炒鍋置火上，添入熟豬油，燒至七成熱時，添入清湯150克燒沸，慢慢倒入調(diào)制好的鳳菇雞茸攪散，燒燴至稠糊狀，起鍋裝盤，撒上火腿末即成。