菜系及功效：家常菜譜
香菇豆角的制作材料：主料：豆角400克,香菇75克,油40克,蔥,姜未各2克,醬油5克,料酒15克,鹽2克,味精5克,水淀粉30克,香油5克,湯適量。
香菇豆角的特色：黑如鐵，綠如翠，鮮咸口，軟爛香。
教您香菇豆角怎么做，如何做香菇豆角才好吃1、豆角去筋洗凈，坡刀改3厘米長(zhǎng)的段，用開水焯一下。香菇擇洗凈，去把，改刀。
2、坐勺放油、蔥、姜熗鍋，烹料酒，倒入豆角、香菇、放醬油、鹽、味精、湯、火靠熟透，攏芡，淋香油，出鍋即成。
操作關(guān)鍵: 豆角含有一種皂角素，加熱不夠食用容易發(fā)生中毒，烹調(diào)時(shí)應(yīng)特別注意火候。