菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味
工藝：燴
鴨丁燴豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)300克,鴨肉100克
輔料：青豆15克,胡蘿卜15克
調(diào)料：大蔥5克,黃酒15克,味精3克,豬油（煉制）25克,淀粉(豌豆)15克
鴨丁燴豆腐的特色：清淡，鮮嫩。
教您鴨丁燴豆腐怎么做，如何做鴨丁燴豆腐才好吃
1.鴨肉、胡蘿卜切成丁，豆腐切成丁入沸水中焯過。
2.鍋置中火上加油燒熱，下蔥（切末）、姜（切末）末熗鍋，加入白湯、豆腐、鴨丁、青豆、胡蘿卜丁、鹽、酒稍燒，加味精，用濕淀粉25克（淀粉15克加水）勾薄芡盛入湯碗即成。
鴨丁燴豆腐的制作要訣：本品需白湯約500克。