菜系及功效：私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜
口味：清香味
工藝：拌
芥末拌蝦仁的制作材料：主料：蝦仁300克,黃瓜100克
輔料：雞蛋清20克,淀粉(豌豆)5克
調料：鹽3克,味精1克,醬油3克,醋3克,香油3克,芥末3克
芥末拌蝦仁的特色：鮮香脆嫩，清淡利口。
教您芥末拌蝦仁怎么做，如何做芥末拌蝦仁才好吃
1.黃瓜洗凈切成片；蝦仁裝碗內，放入蛋清、淀粉、精鹽少許抓勻漿好。
2.開水鍋里放入漿好的蝦仁焯熟，撈出放涼瀝水。
3.用黃瓜片墊底，放上蝦仁，澆上醬油、醋、香油、味精、芥末拌勻即可。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。