福建小吃煎米糕的做法詳細(xì)介紹所屬地區(qū)：福建小吃
工藝：煎帖法
煎米糕的制作材料：糯米5000克，紅板糖2000克，花生油250克。
煎米糕的特色：色澤金黃，外酥內(nèi)軟粘，甜潤適口，是冬春季節(jié)熱食佳品。
教您煎米糕怎么做，如何做煎米糕1.糯米用清水浸泡2小時(shí)，洗凈，瀝干水分。籠內(nèi)鋪上凈紗布，倒入糯米蓋嚴(yán)，上沸水鍋用旺火蒸約30分鐘，揭開蓋，向糯米里淋入清水350克，邊淋邊用筷子將糯米撥松，蓋嚴(yán)蓋，蒸約15分鐘，再揭開蓋，淋入清水400克，再蓋嚴(yán)蓋，再蒸約30分鐘取出，倒在大缽內(nèi)。紅板糖下鍋，加少量清水，用微火熬成濃液，濾去雜質(zhì)。
2.大鍋置微火上，倒入熟糯米飯，加入花牛油、紅糖液，用鍋鏟攪拌均勻。
3.取潔凈大木板一塊，放上約3.3厘米高的四方木框，倒入糖米飯，用圓滾棰滾平，待糖飯粘結(jié)半凝固時(shí)，去掉木框，先直切10行，再橫切四方形塊。平鍋內(nèi)加花生油，分批放入糯米糕，煎至兩面金黃色即成。
煎米糕的制作要領(lǐng)：油煎時(shí)要用微火，以免焦煳。