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菜系及功效：鹵醬菜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      
工藝：醬
醬芥菜絲的制作材料：
主料：腌芥菜頭5000克
調料：甜面醬3500克
醬芥菜絲的特色：
色褐紅，質脆韌，入口咸香有余味
教您醬芥菜絲怎么做，如何做醬芥菜絲才好吃

1.將芥菜頭加工成寬約2毫米的細長絲，用清水浸泡1天，期間換3次水撤鹽。
2.將芥菜絲放布袋內擠壓出約30%的水后，取出抖散，再分裝于數個小布袋內，入醬缸中醬制，每天翻動三次，隔5天取出攤晾一次，15天后即成。