菜系及功效：私家菜
口味：咸鮮味
工藝：粉蒸
魚茸蒸豆泡的制作材料：主料：鯪魚300克,油豆腐150克,西蘭花200克
輔料：香菇（鮮）30克,胡蘿卜10克,臘腸10克
調(diào)料：大蔥10克,姜3克,白酒5克,鹽4克,醬油15克,小米面10克,香油4克,胡椒粉1克,白砂糖2克,植物油20克
教您魚茸蒸豆泡怎么做，如何做魚茸蒸豆泡才好吃
1.將鯪魚宰殺干凈片切薄片，剁爛；香菇浸透切粒；蔥切成碎末；姜切片；將魚肉、冬菇、調(diào)味料（鹽2克、生抽5克、小米面8克、香油2克、胡椒粉1克）、胡蘿卜粒和蔥粒順一方向攪勻成魚膠。
2.豆腐泡用清水洗干凈，瀝干水分，割開兩邊，撒少許小米粉在內(nèi)面，釀上魚膠，抹平，放一片臘腸在魚膠面，隔水蒸8分鐘至熟。
3.西蘭花切小朵，用油、鹽水灼熟伴邊。
4.燒熱少許油，爆香姜片，下酒，倒入獻(xiàn)汁（生抽10克、白砂糖1.5克、小米面2克、香油2克、水40毫升）煮滾淋上即成。